Террин из мяса птицы с перцем и оливками

время готовки 02 час 30 минут

Ингредиенты для приготовления

бекон

150-200 г

зеленый сладкий перец

1 шт

зеленые оливки без косточек

100 г

петрушка

5 веточек

черный перец крупного помола

по вкусу

лимонный сок

1 ч.л.

кетчуп

50 г

фарш из грудки индейки

350 г

фарш из куриного бедра

350 г

луковица

2 шт

мелких овсяных хлопьев

100 г

сухой вермут

100 мл

чеснок

3-4 зубчика

порошок Чили

2 ст.л.

молотый тмин

1 ст.л.

сладкая паприка

1 ч.л.

сухой орегано

1 ч.л.

соль

1 ч.л.

черного перца

0,5 ч.л.

Инструкция

Лук и чеснок нарежьте как можно мельче. Перемешайте все ингредиенты для фарша в большой миске, вымесите руками. Не перестарайтесь! Закройте миску пленкой и поставьте в холодильник на срок от 4 до 24 часов. Для начинки нарежьте перец мелкими кубиками, оливки – кружочками или кусочками. Листья петрушки нарежьте. Смешайте ингредиенты, приправьте черным перцем и лимонным соком, перемешайте. Нагрейте духовку до 165 С. Прямоугольную форму для кекса объемом 2 л выстелите ломтиками бекона внахлест так, чтобы они свешивались с бортиков формы. Заполните форму половиной мясной смеси, выложите начинку, закройте второй половиной фарша. Закройте поверхность ломтиками бекона. Поставьте форму на противень и пеките 1-1 ¼ часа, до тех пор, пока мясо не будет плотным на ощупь. Примерно за 10 минут до окончания запекания смажьте поверхность террина кетчупом. Термометр, вставленный в террин, должен показывать 71 С. Слейте лишний жир и полностью остудите террин. Закройте пищевой пленкой, поставьте на него доску с грузом. Оставьте в холодильнике на срок от 12 до 48 часов. Переложите на блюдо и нарежьте ломтиками.

Категории:

0 1008 0 0 0