Рулеты с мясной начинкой

время готовки 02 час 30 минут

Ингредиенты для приготовления

говядина

400 г

тертый сыр пармезан

2 ст.

оливковое масло

6 ст.

свиной жир

2 ст.

чеснок

2 зубчика

яйцо

2 шт.

соль, перец

луковица

1 шт.

помидоры

6 шт.

жареный миндаль

50 г

свиной жир для смазывания формы

1 ч.

горсть листьев базилика

мука

2,5 стакана

Инструкция

Замесить тесто из муки, свиного жира, яиц, 0,5 ч. л. соли и 125 мл теплой воды. Скатать его в шар, накрыть смазанной растительным маслом пленкой и оставить на 30 мин. Мясо промыть. Лук очистить. Все нарезать крупными кусками. Мясо и лук пропустить через мясорубку. Базилик промыть. Чеснок очистить. На помидорах сделать сверху крестообразный надрез, опустить их на 30 сек. в кипящую воду. Затем обдать холодной водой и снять кожицу. Мякоть мелко нарезать. Измельчить в блендере базилик с чесноком и щепоткой соли до образования однородной массы, переложить в миску. Положить в блендер миндаль и немного соли, перемолоть до консистенции рисового зерна. Смешать в миске мякоть помидоров, миндаль, базилик, чеснок, пармезан и масло. Добавить фарш и перемешать. Посолить и поперчить по вкусу. Тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной не более 0,5 см. Выложить на тесто начинку, разровнять поверхность. Скатать в рулет. Разогреть духовку до 200°С. Нарезать рулет на 12 ломтиков. Смазать форму для запекания жиром, уложить ломтики. Влить подсоленную воду до половины высоты рулетов, накрыть фольгой. Готовить в духовке 40 мин. Затем снять фольгу и запекать еще 10 мин.

Категории:

0 140 0 0 0